Proizvodni proces napihnjene hrane je drobljenje → mešanje (močenje) in kondicioniranje → transport → dovajanje → ekstrudiranje in napihovanje → oblikovanje in rezanje → peka → oljenje in začimbe → pakiranje.
1) razbiti
Za enakomerno mešanje surovin med postopkom iztiskanja in kuhanja, popolno želatinizacijo škroba in olajšanje napihovanja, je vsak material (koruzo je treba najprej oluščiti in kaliti) zdrobiti na velikost delcev 30-40 mesh in uporablja se ekstruder z dvema polžema. Zdrobite na 60 mesh. zgoraj.
2) Mešanje surovin
Različne surovine in pomožne materiale enakomerno zmešajte v določenem razmerju v mešalniku prahu in določite količino dodane vode glede na razlike v podnebju, temperaturi okolja in vlažnosti. Celotna vlaga mešanih surovin je nadzorovana na 13 % do 20 %.
3) Ekstrudiranje in napihovanje
Ekstrudiranje je ključ celotnega procesa, ki neposredno vpliva na teksturo in okus izdelka. Obstaja veliko spremenljivk, ki vplivajo na ekstruzijo, kot so vsebnost vlage v materialu, temperatura, tlak, hitrost polža, vrsta surovin in njihov delež v procesu ekstruzije itd.
Surovine z nizko vsebnostjo amiloze imajo visoko stopnjo po napihovanju in boljši učinek napihovanja. Različne vsebnosti beljakovin in maščob v surovinah bodo vplivale tudi na kakovost pihanja. Materiali z visoko vsebnostjo beljakovin imajo nizko stopnjo napihnjenosti med iztiskanjem; ko vsebnost maščobe preseže 10 %, bo to vplivalo na hitrost napihovanja izdelka, določena količina maščobe pa lahko izboljša izdelek. Tekstura in okus. Različni tipi in modeli ekstrudorjev imajo različne parametre postopka ekstrudiranja.
4) Oblikovanje in rezanje
Ko je napihnjen material iztisnjen iz luknje za matrico, ga z vrtljivim nožem razrežejo v obliko blizu luknje za matrico ali potegnejo do stroja za oblikovanje.
5) Pečemo
Ekstrudirani polizdelek ima visoko vsebnost vlage in ga je treba poslati v tunelsko peč skozi transportni trak za nadaljnjo peko, da se vsebnost vlage zmanjša na manj kot 5 %, da se podaljša rok uporabnosti. Hkrati po pečenju proizvaja posebno aromo za izboljšanje kakovosti.
6) Začimbe
V kebab trgovini. Rastlinsko olje in smetano, zmešano v določenem razmerju, segrejte na približno 80 stopinj in enakomerno razpršite olje skozi razpršilno šobo na površino materiala, ki se vrti, ko se stroj za začimbe vrti. Namen škropljenja je izboljšanje okusa; drugi je, da se materiali zlahka oprimejo začimb.
Nato razpršite začimbe in enakomerno potresite začimbe v prahu na površino materiala za neprekinjeno valjanje skozi razpršilec prahu, opremljen s propelerjem, da dobite končni izdelek. Da preprečite vlago in zagotovite hrustljavost, začimbe zapakirajte takoj.